江苏快三开奖结果

江苏快三开奖结果

当前位置: 江苏快三开奖结果 > 学术研究 > 5道特色凉菜做法

5道特色凉菜做法

时间:2020-01-13 18:07来源: 作者:admin 点击: 20 次
秘制萝卜脆原料:白萝卜皮500克。调料:干辣椒末5克,味极鲜酱油10克,李锦记蒸鱼豉油15克,草菇老抽、鸡精、味精各5克,白糖150克,镇江香醋100克。制作:1.将白萝卜洗净,片出0.2厘米厚的皮,改刀成菱形片备用。2.将所有调料放入净盆中调匀,放入萝卜皮

秘制萝卜脆

原料 :白萝卜皮500克。

调料 :干辣椒末5克,味极鲜酱油10克,李锦记蒸鱼豉油15克,草菇老抽、鸡精、味精各5克,白糖150克,镇江香醋100克。

制作:1.将白萝卜洗净,片出0.2厘米厚的皮,改刀成菱形片备用。2.将所有调料放入净盆中调匀,放入萝卜皮浸泡24小时后取出,装盘即可。

俏销原因 “烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮”,这是在山东流行的俏皮话。如今,萝卜皮却在南方俏销。本刊记者在湖南采访期间,就发现衡阳县神龙·蒸阳大酒店将萝卜皮切成长方形的抹刀片,泡制后制成了“仿豆腐干”;长沙徐记海鲜酒楼将萝卜皮片成薄片,泡制后制成“灯影萝卜皮”,再配以鲜红椒圈上桌,口味咸鲜微辣。两道菜都赢得了消费者的厚爱。“好吃、不贵、选料大众化”是这道“秘制萝卜脆”的魅力所在

红酒火靠红果

原料 :鲜山楂500克。

调料:白糖200克,桂花酱5克,蜂蜜10克,红葡萄酒30克。

制作 :1.将鲜山楂挖去头尾,用筷子将核捅出,入锅中煮至五成熟备用。2.炒锅内加清水100克、红酒、白糖、烧开,放入山楂,用小火火靠至糖液变浓稠时,加入桂花酱、蜂蜜拌匀,晾凉后装盘即可。

海螺拌酸菜心

原料 :净海螺肉350克,东北酸菜心400克,青、红椒各1个,香菜20克。

调料: 蒜片12克,盐5克,味精3克,白糖2克,白醋15克,辣椒油20克。

制作 :1.净海螺肉改刀成梳子片,焯水后放入冰水中,晾凉备用;酸菜心切丝;青、红椒切丝;香菜切段备用。2.将海螺片用毛巾沾干水分,加入切好的酸菜心、青红椒丝、香菜段及调料拌匀,装盘即可。

●东北酸菜心 1.准备干净的容器一个(塑料桶、玻璃坛子、缸皆可,不能有油污,不能使用铁制、铝制容器)。2.把白菜去老叶后留菜心,码放在容器内,尽量把所有空间挤满。也可以把部分白菜切开。3.容器内加满开水,加一点盐(不加也行),用石头压在表面,防止白菜漂起,容器口封好,与空气隔绝。在10—20℃环境中发酵20天以上(温度越高发酵时间越短)即可。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌、杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口目的也是这样。总之,不要让氧气进入。最简单的东北酸菜心的做法,就是把白菜心焯水,趁热放入保鲜袋,密封后放入冰箱冷藏7天,有酸味时取出即可(速度快,但风味不如前者)。

健脑炝螺片

原料: 活海螺400克,去皮核桃仁、苦瓜各100克,青、红椒片各30克。

调料 :A料(醋30克,面粉50克),盐、味精各4克,B料(糖2克,白胡椒粉1克,白醋、芥末油各4克),花椒油、红油各15克,色拉油500克(约耗20克)。

制作: 1.活海螺取肉,加A料揉搓,用清水洗净黏液,改成螺片,汆水备用;苦瓜切抹刀片,入开水汆透,过凉后加盐、味精各2克拌匀,摆盘备用;核桃仁入五成热色拉油炸至金黄色,控油备用。2.螺片、青椒片、红椒片及核桃仁加入B料、盐、味精各2克拌匀,用烧至七成热的红油和花椒油泼到拌好的螺片上,加盖焖1分钟,再次拌匀,装盘即可。

松花白肉卷

原料 :带皮的猪臀肉300克,松花蛋6个,大葱丝100克,黄瓜5片,芹菜叶5克。

调料: 蒜泥味汁1碟(蒜蓉15克,红油10克,复制红酱油12克,李锦记蒜蓉辣椒酱20克)。

制作 :1.猪臀肉煮至七成熟,捞出,晾凉备用;松花蛋去壳,取其中的3个切成瓣,另外3个切成末。2.将臀肉切5×3×0.1厘米的大片,用90℃的热鲜汤泡至熟透,捞出,卷上大葱丝和松花蛋末,装入放有黄瓜片垫底的玻璃杯中,再放入改刀成瓣的松花蛋,配上蒜泥味碟,点缀芹菜叶上桌即可。

(责任编辑:)
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:
发布者资料
查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级: 注册时间:2020-01-28 13:01 最后登录:2020-01-28 13:01